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资讯项城卤肉饭培训班 实体店实操培训 项城卤菜培训

更新时间:2019-04-11 16:35:06 浏览次数:165次
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类别:餐饮加盟
地址:百年卤味王师傅18239962235 河南郑州市卤肉卤菜培训学校
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油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。酱汁用料:为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。卤菜特色卤菜去哪学制作谨防色素添加!工作人员表示,正规的卤菜特色卤菜去哪学制作过程中是严禁使用色素添加的。究其原因,色素的添加主要功用是使卤出的菜肴呈现出更诱人的颜色,从而促使消费者引发购买行为。但是在菜肴中添加色素,不仅会导致原有的传统味道丧失,而且长期食用,还会导致食客致癌、极大损伤消费者的身体健康。所以早在我国食品安全法
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