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掉渣饼已蔓延至全国绝大多数省份。北京、上海、南京、杭州、深圳等地，每地少说也有土家烧饼店上百家。只是这些烧饼店和在武汉一样，轻易就能走红，但很快便难以为继。将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。
开一家掉渣烧饼店，其地址选择很多，无论是商店、小吃等、商业区、还是居民小区、学校附近均能得到很好的生意，由于掉渣饼属于特色小吃类，制作也十分的快捷、方便，而且口味也十分的独特，属于是老少皆宜的食品，让人吃一口满口留香，吃了还想吃，吃多也不会有腻的感觉!
掉渣烧饼将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。较后将做好的饼坯放入烤箱，调到度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
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河南省新乡市鲜天下餐饮小吃培训中心负责人:赵经理
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