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石锅鸡是西藏菜品。 以手掌参、土鸡等原料，经这种石锅慢火炖制的石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡材清香，鸡肉嫩而有弹性。炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石制成，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石容易被凿穿，这种石锅售价也比较昂贵。墨绿色的云母石锅，保温性特别好。
石锅鸡又名乾隆石锅鸡，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鸡汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鸡放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鸡”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鸡”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
开家石锅鸡店，是不少人的梦想，但是苦于没有过硬的技术，所以做出来的石锅鸡一直味道都很一般，如果你打算开家石锅小吃餐饮行业是一个永远热门的行业，许多人都选择经营小吃创业。不需要有多高的文化水平学历的认可，也不需要有专业的技术，因为可以现学现做，小吃制作操作简单，好经营1-2人就能开店做生意。低投入资金。北京品味轩为不懂技术，缺乏经验的创业人士做出正确的创业指导技术培训，为创业者解决困惑与担忧。
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