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重庆小面，其发源于山城重庆，是汉族特色小吃，属于碱性汤面类型，麻辣味型。重庆小面制作简单、快捷。独特之处更在于其调料的多样性，辣椒、红油、花椒油、酱油等12味传统佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鲜、五色。热力喷薄，浓香四溢。碱性面中的碱能使面中的骨胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，保持面汤不至混浊，使面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。汤料为大骨头汤冲调,品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料，配料为时令绿蔬。小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味。
河南品香园传授的小面技术佐料丰富，面条劲道，汤浓味鲜，香滑下口，精制面条配以私房调制熬煮的油辣子，香味直逼喉咙，麻辣诱惑牵动味蕾，满满巴蜀味道，吃过满口余香，回味无穷，食之无不拍案叫绝，来上一碗便深深的爱上了它。
重庆小面以作料多样、味道层次丰富闻名，麻辣鲜香是特色，选购花椒、海椒等基础材料尤为重要。培训过程中，学员跟随教课老师一一辨识各种食材。之后，教授制作辣椒油、熬料包，烹制牛肉、杂酱、肥肠等浇头。
河南省新乡市品香园餐饮技术小吃培训学校
联系人：李老师
地址：河南省新乡市汽车东站南200米《新乡市品香园餐饮技术培训中心》
乘车路线：
1：在新乡市火车站下车的学员，火车站广场乘5路、6路、7路、146路公交车，在汽车东站下车
2：在新乡市汽车站下车的学员，汽车站售票厅门口乘6路、7路公交车，在汽车东站下车
3：在新乡市高铁站下车的学员，乘坐56路、191路公交车，在汽车东站下车
4：到新乡市后可提前预约，学校有专车接送
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