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炒花甲是一道小吃，主料花甲。在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下较好鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感极佳的快爽小食。
炒海鲜是含有着很高的养分，有专家研讨发明，每周吃一次海鲜，心脏病的风险就降半。究竟海鲜中含有甚么养分身分对咱们的身材有如斯的利益？海鲜养分丰硕，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、碘、硒等养分身分。有，造血等对人体异常无益的养分身分，养分代价极高。
培训内容：
1. 海鲜的熟悉、遴选；
2. 海鲜的洗濯处理；
3. 爆炒海鲜的秘方配方配料传授；
4. 海鲜的炒制技巧进修；
5.火候控制，油温、时间控制；
6、注意事项及成绩处理
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。二十世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。作为近些年活跃于夜宵摊、大排档、夜市的一种美食餐品，麻辣小龙虾以其美味无比的口感而为消费者所喜爱。麻辣小龙虾菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料，搭配啤酒一起食用，让人欲罢不能，是美食历史上让人难以拒绝的下酒佳肴。
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