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过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
营养价值质量好的米线具有的营养价值更高，米线本身含有丰富的碳水、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。悠悠香温馨提示：米线在泡制中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来营养，适当的调料同时又能让米线美味。
悠悠香砂锅米线培训课程：
1.米线的配菜处理方法与技巧；
2.米线的制作方法与调味；
3.米线的各种味道配菜方式及技巧；
4.各种调料的认识及采购信息；
5.店面选址及经营管理技巧
鸡丁米线是人们喜爱吃的一种健康食物，它不仅营养价值高，而且它的价格也不贵，所以鸡丁米线是一门非常火爆的鸡丁米线是非常有营养的快餐之一！有大骨头和鸡熬汤，熬到浓够营养丰富！鸡丁米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。鸡丁米线精湛的技术和鲜味道，
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