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鸭子制作的各种特色小吃更是受欢迎，特别是鸭血粉丝汤，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是起源于南京的传统名小吃，属金陵菜、金陵小吃，南京有一句俗语，就是没有一只鸭子能活着离开南京，所以可见他们对鸭子的喜欢，。 鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都是十分美味的。是金陵菜中重要的代表。
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