正宗郏县饸饹面培训特色面食羊汤饸饹面技术

说到郏县饸饹面相信很多人都是吃过的，郏县饸饹面现在在市场中是相当的火爆，不同的口感得到众多食客的青睐，那么郏县饸饹面哪家正宗?郏县许记饸饹面口感丰富，价格合理，轻松经营郏县许记饸饹面加盟店就能赚钱的小本创业项目，目前郏县许记饸饹面在我国很多地区都具有很大的发展空间，下面让我们看看关于郏县许记饸饹面加盟​品牌的优势介绍

●饸饹面的制作方法

郏县为回汉族聚居区,回族人口目前约占总人口的3%,大部分居住在县城北街、北关,西关、冢头镇、姚庄回族乡等地,大多以经营餐饮业为主。因此郏县饸饹店大多数是回民经营的。他们用羊肉汤浇饸饹,也有用牛肉汤的。

【饸烙面培训品种】

鸡汤饸饹面、鸡汤、炒饸饹面、拌面、炸酱饸饹面、酸菜肉丝饸饹面、西红柿鸡蛋饸饹面、红烧排骨饸饹面

【饸饹面培训要点】

1.讲述饸饹面的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.饸饹面的和面技巧与注意事项。

4.制作面条的技巧，煮面的方法

5.汤及肉卤的配方及制作流程

6.各种哨子的制作方法

7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

​饸饹面早期被叫作架子面。制作饸饹一般都用两口大锅,一口锅煮着肥美鲜嫩的羊肉、羊骨(俗称老汤), 另一口大锅是专门下饸饹的。旧时因没有电,加之技术落后,制作仅限于原始的手工艺阶段——把饸饹床子横骑在下饸饹的大锅上,把和好的荞麦面、小麦面放入饸饹床子里(此床子多用硬木料做成,中间有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相比略小的圆形木柱头伸入洞中挤压),人坐在杠杆上迫使面从下方的孔内落入沸锅中,待面条压到一定长度,再从下面把面条截断,煮熟后再配上各种浇头。

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